Recepta de pastisseria a càrrec d’Alan Rubio

Xef i forner mexicà amb més d’una dècada de trajectòria en hoteleria de luxe, docència i assessorament. Graduat a Ambrosía Centro Culinario, ha estat Xef Corporatiu de Fleca i Pastisseria a The Palace Company i RCD Hotels, liderant la innovació i l’estandardització de postres i pans per a marques com Hard Rock Hotels, Nobu Hotels i Marriott a Mèxic i el Carib. Actualment, és Xef Executiu de Pastisseria en Grupo Matutes (TRS Hotels & Palladium Hotel Group), i hi desenvolupa propostes creatives a gran escala. Reconegut com a ponent i president de jurat en certàmens internacionals, combina la tradició mexicana amb una visió contemporània.