Recepta de pastisseria a càrrec de Mar Ibáñez

Cap de pastisseria del restaurant Aürt ,formada a l’Escola superior d’Hosteleria de Barcelona, i en restaurants referents com El Celler de Can Roca, Hisop i Pastisseria Hofmann. La seva pastisseria esta profundament influenciada per la cuina, tant en tècniques com en ingredients. Treballa amb productes de proximitat i de temporada, buscant equilibris nets i sense excés de sucres.