Vermut del mirabolà

El mirabolà és una pruna de sabor dolç i textura agradable i té una cua força llarga i la pell vermellosa o groguenca. L’arbre que el produeix, del gènere Prunus (com els cirerers, ametllers, albercocs o presseguers), es troba a molts camps de l’espai agrari vicentí, ja que la pagesia local s’ha esforçat a conservar-los i mantenir viu aquest producte per la seva qualitat i singularitat.

És un bon estimulant dels metabolisme, millora el rendiment i ajuda a superar l’estrès. També és un gran aliat contra l’estrenyiment i el colesterol i ajuda a reforçar el cor i el sistema immunitari gràcies a les seves vitamines i antioxidants.

La temporada del mirabolà és molt curta. Els primers fruits es cullen a finals de maig i la campanya pot durar fins a finals de juny. Se’n cullen diverses varietats, com la Vallespir, més petita i primerenca; el Llevador, més tardà, de mida més gran i gust més àcid i el Valentí, més pla i de gust més amargant.

A la cuina, els mirabolans s’han emprat per fer melmelades, cremes, gelats, amanides, salses i sopes. També es poden assecar i utilitzar-los per acompanyar un rostit i plats de carn, fermentar-los, fer-ne licor o fer-ne conserva. Té infinitat d’utilitats culinàries, però frescos són una explosió de sabor al paladar!

Pots contactar amb pagesia local que cultiva mirabolans i t’indicaran on i quan es poden trobar:
Vicenç Boltà Graells (tel. 609 38 99 09) Pilar López Aymerich (tel. 685 88 48 39)
Marc Reverter Margarit (tel. 605 91 36 05) Jaume Pujades Pauné (tel. 93 656 00 58)