- Les demostracions en viu de nou professionals de reconegut prestigi entusiasmen un públic que ha omplert el recinte
- La llista de les 50 millors pastisseries de Catalunya ha estat definida com “els Oscar” del sector
Sant Vicenç dels Horts ha reforçat la seva condició de capital de la pastisseria, gràcies a la celebració, aquest passat cap de setmana, de la novena edició de la Mostra Internacional de Pastisseria, que ha convocat a la professió, al talent jove i a un públic entusiasta, que ha gaudit de les demostracions en viu de reconegudes figures mundials del sector. La Mostra ha estat també l’escenari de la setena edició dels guardons Fava de Cacau, que han premiat les 50 millors pastisseries de Catalunya i de la quarta convocatòria del Concurs d’Escoles de Pastisseries de Catalunya.
La cultura del dolç ha envaït de ple Sant Vicenç dels Horts amb motiu de la Mostra Internacional. El cartell format per nou pastissers de reconegut prestigi ha constituït un reclam per al públic, que ha omplert en totes les sessions les 150 localitats de l’estand del certamen. Aquest format de proximitat entre creadors i públic ha facilitat una connexió directa, traduïda en la possibilitat que els assistents coneguessin de primera mà les propostes dels professionals i que aquests rebessin un retorn directe en els tastos que van preparar.
Ha estat la Mostra més internacional de les nou celebrades fins ara. Cinc professionals –premiats a nivell internacional– han arribat a Sant Vicenç dels Horts procedents d’altres continents: Tejasvi Chandela (Índia), Motheba Makhetha (de Sudàfrica), Alfredo Machado Díaz (d’Uruguai), Alan Rubio i Maite Otegui (de Mèxic, en tots dos casos).
El programa també ha comptat amb professionals catalans de llarga trajectòria, com Christian Escribà (que va haver de participar a través d’una pantalla a causa d’una intervenció quirúrgica, però amb el suport del seu equip al mateix escenari), Miquel A. Zaguirre, Lluïsa Estrada i la jove promesa Mar Ibáñez, la més jove de totes, però que amb 21 anys ja ha guanyat premis internacionals i està treballant en l’equip d’un restaurant Michelin. La cuinera i divulgadora Maria Nicolau va ser l’encarregada d’obrir el certamen, amb una intervenció en la que va reivindicar el valor del dolç associat a la felicitat. L’alcalde de Sant Vicenç dels Horts, Miguel Comino, ha posat en valor la paritat del cartell, quan ha destacat “la presència majoritària de dones entre les ponents, una reivindicació clara del paper femení en la pastisseria, alineada amb valors d’igualtat i visibilització del talent”.
Pastisseries premiades. La Mostra ha lliurat els premis Fava de Cacau a les 50 millors pastisseries de Catalunya (veieu la llista a sota), segons l’exigent criteri d’un jurat independent, i que han estat definits per Christian Escribà com “els Oscar de la pastisseria”. Entre aquestes 50, el jurat en va designar les set millors dels set àmbits territorials en què estan estructurals els guardons: Morreig (Barcelona i Comarques), Cal Jan (Camp de Tarragona i Terres de l’Ebre), Tugues (Lleida i Ponent), El Cigne (Catalunya Central), Gil (Pirineu), Tornés (zona de Girona) i Targarona (Garraf – Penedès – Anoia).
Els Fava de Cacau també van atorgar el guardó a la Pastisseria més innovadora, que va ser per a Magma Bakery Lab, del Poblenou, a Barcelona; el guardó a la Pastisseria amb més valor històric, guanyat per Dolços Alemany 1912, d’Amposta; i el nou premi Fava d’Or de les Pastisseries, concedit a partir dels vots individuals de cada pastisseria inclosa en el llistat de les 50 millors de Catalunya i que van obtenir, en un triple empat, Morreig (Barcelona), Carrió (Barcelona) i L’Obrador (El Vendrell).
Concurs d’Escoles de Pastisseries. La primera jornada de la Mostra va estar marcada pel Concurs d’Escoles de Pastisseries de Catalunya, que va guanyar, per tercer cop consecutiu, l’Escola Joviat de Manresa. El jurat va destacar l’alt nivell dels quatre finalistes: l’Escola d’Hoteleria de Lleida (segona classificada), l’Institut Dertosa de Tortosa (tercera) i l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Barcelona (quarta).
Valoració satisfactòria. L’alcalde de Sant Vicenç dels Horts, Miguel Comino, s’ha mostrat àmpliament satisfet dels resultats de la Mostra. “Es tracta d’un esdeveniment que simbolitza l’aposta del nostre municipi per la cultura gastronòmica i que consoliden Sant Vicenç dels Horts com una cita imprescindible en el calendari internacional”, ha subratllat.
Les 50 millors pastisseries de Catalunya:
L’Atelier (Barcelona)
Baixas (Barcelona)
Bubó (Barcelona)
Carrió (Barcelona)
Escribà (Barcelona)
Faixat (Barcelona)
Grau (Martorell)
Hofmann (Barcelona)
La Xicra (Terrassa)
Madeleine by Ferrieres (Barcelona)
Maurici Cot (Llinars del Vallès)
Morreig (Barcelona)
Ochiai (Barcelona)
Sant Llehí (Sant Antoni de Vilamajó)
Pessic (La Garriga)
Rodellas (Sant Celoni)
Magma Bakery Lab (Barcelona)
Mateu Closa (Arenys de Munt)
Uñó (Mataró)
Bahía (L’Ampolla)
Cal Jan (Torredembarra)
Dolços Alemany 1912 (Amposta)
Larrosa (Flix)
Padreny (Reus)
Peralta (Tortosa)
Xocosave (Reus / Riudoms)
Pastisseria Carme (Lleida)
Terés (Lleida)
Pastisseria Fa (Lleida)
Tugues (Lleida)
Vilà (Tàrrega)
Atzavara (Tona)
Bruguer (Vic)
El Carme (Vic)
El Cigne (Manresa)
Pessics (Artés)
El xocolater de Taradell (Taradell)
Sans (La Bisbal d’Empordà)
Ferrer (Olot)
Gou (Palafrugell)
La Menuda (Banyoles)
La Postreria (Roses)
Maison Marcel (Sant Feliu de Guíxols)
LaSal (Banyoles)
Tornés (Girona)
Gil (Llívia)
L’Obrador (El Vendrell)
Targarona (Igualada)
Rossana (Calafell)
Parés (Vilafranca)
Guanyadora de millor pastisseria de Barcelona i comarques:
Morreig (Barcelona)
Guanyadora de millor pastisseria de Camp de Tarragona i Terres de l’Ebre:
Cal Jan (Torredembarra)
Guanyadora de millor pastisseria de Lleida i Ponent:
Tugues (Lleida)
Guanyadora de millor pastisseria de Catalunya Central:
El Cigne (Manresa)
Guanyadora de millor pastisseria de Pirineu:
Gil (Llívia)
Guanyadora de millor pastisseria de la zona de Girona:
Tornés (Girona)
Guanyadora de millor pastisseria de Garraf – Penedès – Anoia:
Targarona (Igualada)
Pastisseria més innovadora (de tot Catalunya):
Magma Bakery Lab (Barcelona)
Pastisseria amb més valor històric (de tot Catalunya):
Dolços Alemany 1912 (Amposta)
Fava d’Or de les pastisseries
Morreig (Barcelona)
Carrió (Barcelona)
L’Obrador (El Vendrell)
Triple empat en les votacions